Tagarchief: paprika

Chili sin carne met geroosterde bataat

Standaard

In deze chili sin carne voegde ik een blokje pure chocolade toe. Ik zag dit in het recept van Photo copy ann. Het recept is veganistisch, wil je het helemaal vegan houden, voeg dan een stuk vegan chocolade toe. ­čśë
Ik vind deze chili heerlijk! Je kan er brood bij eten zodat je kan doppen of je kan het in een wrap eten (met eventueel nog wat blaadjes spinazie ertussen). Indien je het in een wrap eet, zorg er dan voor dat je niet teveel passata toevoegt, anders is het wat vervelend eten. ­čśë
Dit recept is vrij veel, maar dan kan je er 2 dagen van eten h├ę. ­čśÇ

Ingredi├źnten

  • ongeveer 1 kg zoete aardappel
  • 4 ajuinen (klein tot middelgroot)
  • 4 tenen look
  • gember
  • 1 rode paprika (die van mij was gigantisch. Dus als het kleintjes zijn, neem er dan 2 ­čśë )
  • 1 l passata (dan is het ok voor in een wrap. Wil je het met brood eten, voeg meer passata toe)
  • 2 blikken rode bonen
  • 1 blik witte bonen
  • klein stukje pure chocolade
  • p&z
  • 1 tl kaneel
  • 2 tl korianderpoeder
  • 2 tl komijnpoeder
  • 2 el paprikapoeder
  • 1 tl oregano
  • 1 tl pili pili (of andere pikante kruiden)
  • 1 el tomatenpuree

Bereiding

Schil de zoete aardappel en snijd deze in blokjes.
Doe de helft van de kruiden op de bataatblokjes (enkel de oregano en pili pili niet) Dus 1 el paprikapoeder, 1/2 tl kaneel, 1 tl komijnpoeder, 1 tl korianderpoeder, p&z).
Doe er olie op, roer alles en bak het zo’n 35 ├á 40 tal minuten op 200┬░C.
Roer af en toe.
IMG_7630
Snijd de ajuin in stukjes. Bak deze samen met de fijngeperste look en geraspte gember. Snijd de paprika in stukjes en voeg ze toe.
Kruid met de rest van de kruiden en voeg tomatenpuree toe. Roerbak even en voeg de passata toe.
Spoel de bonen en laat ze uitlekken. Voeg ze toe aan de saus.
IMG_7632
Laat de saus zo’n 25 minuutjes sudderen. Voeg dan de bataatblokjes toe en op het einde het stukje chocolade.
IMG_7637IMG_7638

Pasta ovenschotel met paprika, dragon en pitjes

Standaard

Ingredi├źnten

  • 1 ajuin
  • 2 tenen look
  • 3 paprika’s (rood, groen, geel)
  • 2 el dragon
  • 100 g zonnebloempitten
  • geraspte kaas
  • p&z
  • 3 dl groentebouillon
  • 3 dl melk
  • pasta (ik nam 500g tagliatelle)

Bereiding

Snijd de paprika’s in stukjes. Snijd de look fijn. Bak de groentjes met de fijngeperste look en kruid met peper en zout.
IMG_7434
Kook de pasta bijna gaar.
Maak een bechamelsaus met de groentebouillon en de melk. Voeg de dragon toe.
IMG_7435
Rooster de pitjes.
Meng de pasta met de dragon-bechamelsaus.
IMG_7436
Neem een ovenschotel en ga als volgt te werk:
Pasta – geraspte kaas – 1/2 van de pitten – paprika – pasta – pitten.
IMG_7437 IMG_7438 IMG_7439
Dek de ovenschotel af en zet het nog even in de oven.
IMG_7445 IMG_7447

Quiche met groenten, geitenkaas en dragon

Standaard

Ingredi├źnten

  • kruimeldeeg (of bladerdeeg)
  • 1 ajuin
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 wortel
  • 2 tenen look
  • geitenkaas (zachte)
  • geraspte kaas (ik denk zo’n 100 g)
  • 3 eieren
  • 2 dl room
  • dragon
  • p&z

Bereiding

Bak het deeg blind voor.
Snijd de ajuin fijn en bak ze. Snijd de wortel in 1/4 schijfjes en doe ze bij de ajuintjes. Voeg de fijngeperste look toe. Snijd de paprika in stukjes en doe ze erbij. Kruid de groenten met peper, zout en dragon.
IMG_7208
Verwijder de zaadlijsten van de courgette en snijd ze in blokjes.
IMG_7207
Klop de eieren los met de room en kruid het met dragon, p&z.
Neem het deeg en beleg het met de gebakken groenten. Daarop komen de courgette blokjes en wat geitenkaas.
IMG_7209 IMG_7210
Doe het ei/room mengsel erop en strooi er nog wat geraspte kaas op.
IMG_7212
Bak de quiche af op 180┬░C.
IMG_7213

Auberginecurry met paprika en kokosmelk

Standaard

Een heerlijke (vegan) aubergine curry!!
Deze werd vol smaak opgegeten door mijn wederhelft die niet zo voor aubergines is. Misschien is het hoog tijd om zijn mening over aubergines eens te herbekijken?! :p

Wij aten dit met rijst.

Ingredi├źnten

  • 2 aubergines
  • 1 rode paprika
  • 2 ajuinen
  • gember
  • 2 tenen look
  • 400 ml kokosmelk
  • 1/2 ├á┬á1 tl cayennepeper
  • 2 tl korianderpoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1/2 tl kurkuma
  • 1 tl mosterdzaadjes (gele, gevijzeld)
  • 2 el verse koriander (mag ook meer zijn maar de mijne was op)
  • 1 el citroensap
  • 1 limoenblad
  • p&z

Bereiding

Doe de mosterdzaadjes in een vijzel en verbrijzel ze.
Snijd de aubergine in schijfjes (niet in de lengte) en bestrijk ze met olie Leg de schijfjes aubergine op een bakplaat en bestrijk ze met olie.  Kruid ze met peper en zout. Zet ze enkele minuten onder de grill tot ze kleuren. Draai ze eens om en kruid die kant ook met p&z.
IMG_7107 IMG_7108

Haal de aubergines uit de oven. Indien ze te vettig zijn dep je de olie wat af. Leg de aubergines aan de kant zodat ze kunnen afkoelen.
Eens afgekoeld snijd (of knip) je de aubergines in stukjes. Voeg de kurkuma, cayennepeper, koriander, komijnpoeder en de citroensap toe. Meng goed zodat al de stukjes aubergine gekruid zijn.
IMG_7111 IMG_7112

Snijd de ajuinen fijn en bak ze in een pot. Voeg geraspte gember en geperste look toe. Snijd de rode paprika in stukjes en doe ze erbij. Voeg het limoenblaadje toe. Als de groenten aangefruit zijn zijn voeg je de stukjes aubergine toe.
IMG_7113
Voeg de kokosmelk toe en de gemalen mosterdzaadjes. Kruid bij met peper en zout indien nodig.
IMG_7115 IMG_7117

Wij aten het met rijst. ­čÖé
IMG_7119 IMG_7121

Vegetarische balletjes in groentenroomsaus

Standaard

Een gerechtje dat snel klaar en lekker is. ­čśë

Ingredi├źnten

  • 1 ui
  • 2 wortels
  • 1 groene paprika
  • 2 tenen look
  • 500 g kerstomaten
  • 400 g vegetarische balletjes
  • 1/4 ├á┬á1/2 tl sambal
  • 1/2 groentebouillonblokje
  • room
  • p&z

Bereiding

Snijd de look fijn.
Snijd de wortel in halve ringen. Bak ze samen en voeg de fijngeperste look toe. Snijd de paprika in stukjes en doe ze bij de groentjes. Kruid met peper en zout en laat de groenten garen.
IMG_7100
Voeg de balletjes en de sambal toe laat het wat meebakken.
IMG_7102
Voeg de kerstomaten toe. Doe er room bij naar wens en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kruid indien nodig nog wat bij met p&z.
IMG_7103 IMG_7104

IMG_7106

Shakshuka

Standaard

Shakshuka… say what??? Da’s eigenlijk gewoon tomatensaus met eitjes. Ik deed er nog spinazie bij en vond het recept hier. ’t Klinkt misschien als een rare combinatie maar feitelijk is het echt heerlijk en ik raad iedereen aan om het toch eens te proberen. ­čÖé
Je bent wel even bezig met de saus, maar het resultaat is heerlijk. Ik had wat teveel en vroor de rest van de saus in. Als ik ├ę├ęn ding zeker zou veranderen aan het recept is dat ik de spinazie niet in de saus zou laten garen. Hierdoor werd de saus helaas wat wateriger┬áen oogde mijn eindresultaat met de eitjes niet zo mooi als sommige foto’s die ik online zag verschijnen. ­čśŽ
Ik deed er ook minder gember in want 150g leek me wel erg veel.
Als je niet veel tijd hebt laat de saus dan minder lang koken of gebruik een ander recept. Op internet zijn er erg veel recepturen te vinden van Shakshuka.

Ingredi├źnten

Voor de saus

  • 2 ajuinen
  • 2 rode paprika’s (ik nam 1 rode en 1 gele)
  • 100 ml olie
  • 1 bol look
  • een flink stuk gember (ik nam 40 ├á 50 g)
  • 3 blikken tomaat
  • 500g passata
  • 4 el bruine suiker (mag ook minder zijn)
  • 100 ml rode wijnazijn
  • 4 rode pepers (ik nam groene wegens geen rode in huis)
  • 2 gedroogde chilipepers
  • 3 el komijn
  • 1 tl ajowanzaad (in het oorspronkelijk recept waren het 2 tl venkelzaad)
  • 1 tl komijnzaad
  • verse koriander
  • p&z

En verder nog

  • 450 g spinazie
  • eieren

Bereiding

Doe de rode pepers, gember, look en olie in een blender en mix tot een fijne pasta. Voeg de ajuin en de rode paprika (zaadlijsten verwijderen) toe en mix nogmaals maar deze keer mag het grover gemixt zijn, tenzij je dat niet graag hebt natuurlijk.
IMG_7055 IMG_7056

Doe het korianderzaad en ajowanzaad in een vijzel zodat het wat fijner wordt.
IMG_7058
Doe de pasta in een pan en voeg komijn, korianderzaad en ajowan toe, alsook de gedroogde pepers. Laat dit 30 minuten sudderen terwijl je af en toe roert.
IMG_7060
Doe de tomaten, passata, rode wijnazijn, suiker, p&z en koriander erbij. Laat het 1,5u tot 2 u zonder deksel pruttelen terwijl je af en toe roert. (Ik bedenk me net dat ik dat niet zo lang zonder deksel heb laten koken)
IMG_7061 IMG_7063 IMG_7064 IMG_7084

Neem een grote pan (of enkele kleine pannetjes zodat iedereen een eigen schoteltje heeft) en voeg saus toe naar wens. Ik nam niet al de saus omdat ik dat behoorlijk veel vond.
Ik kookte de spinazie gaar in de saus, maar zoals ik hierboven al aangaf zou ik de spinazie apart garen en laten uitlekken en ze dan aan de saus toevoegen.
IMG_7087  IMG_7090

Maak kuiltjes in de pan en doe hier telkens een eitje in. Doe een deksel op de pan en wacht tot de eitjes gestold zijn.
IMG_7092
‘k Heb helaas geen foto van het eindresultaat met al de eitjes, maar zo zag het bord eruit. Hier zie je ook dat de saus wat te lopend was. ­čśë
Je kan er nog wat feta bij serveren. ­čśë Wij aten het met plat brood en ander brood om te doppen.
IMG_7095

Quiche met courgette, paprika & geitenkaas

Standaard

Een lekker quiche’ke. ­čÖé

Ingredi├źnten

  • 1 ajuin (die van mij was vrij klein)
  • 1 rode paprika
  • 1 courgette
  • 2 tenen look
  • 2,5 dl room
  • 3 eieren
  • 100 g geraspte kaas
  • zachte geitenkaas, naar wens
  • p&z
  • 1 el basilicum (ik nam gedroogde)
  • kruimeldeeg (of bladerdeeg)

Bereiding

Bak het deeg blind voor.
Snijd de ajuin fijn en bak ze. Snijd de paprika in stukjes en voeg ze samen met de geperste look toe aan de ajuintjes. Kruid met p&z.
Kluts de eitjes, voeg de room toe en kruid met basilicum, peper en zout. Meng de geraspte kaas erdoor.
Verwijder de zaadlijsten van de courgette en snijd ze in blokjes.
Doe de paprika en ajuinen op het deeg en beleg het dan met de courgettestukjes. Daarop doe je enkele schepjes geitenkaas en daarop de vloeistof. Meng eerst nog eens want de kaas zinkt naar de bodem. ­čÖé
IMG_7005 IMG_7006
IMG_7007 IMG_7008

Bak de quiche zo’n half uurtje op 175┬░C en dan is het tijd om te smullen! ­čśÇ
IMG_7011 IMG_7012

Quiche met paprika en geitenkaas

Standaard

Ingredi├źnten

  • 1 vel kruimeldeeg (of bladerdeeg)
  • zo’n 80 g zachte geitenkaas
  • 2 rode paprika’s
  • 1 ajuin
  • 2 tenen look
  • 4 eieren
  • 2 dl room
  • 100 g geraspte kaas
  • verse koriander (naar wens toevoegen)
  • p&z
  • 2 groene pepers (uit een bokaal. Die zijn eigenlijk helemaal niet straf)
    IMG_6931

Bereiding

Bak het deeg blind voor.
Snijd de ajuin fijn en bak ze samen met de geperste look. Snijd de paprika in reepjes en bak ze mee. Kruid met peper en zout.
IMG_6930
Klop de eieren los en meng ze met de room. Kruid met peper, zout en koriander. Doe de geraspte kaas erbij en meng goed.
Snijd de groene pepers in ringetjes.
Neem het gebakken deeg en leg er de groenten op. Eerst de paprika en dan de pepertjes.
IMG_6933 IMG_6934
Daarop komt de geitenkaas en daarna het ei-mengsel.
IMG_6936 IMG_6937

Bak het zo’n half uurtje op 180┬░C.
IMG_6940 IMG_6944

Groenten Chakalaka

Standaard

Chakalaka is eigenlijk de benaming van een Zuid-Afrikaanse kruidenmengeling.

Ingredi├źnten

  • 2 kleine ajuinen
  • 2 tenen look
  • gember
  • 200 g witte kool
  • 2 wortels
  • 2 paprika’s (1 gele en 1 oranje)
  • 250 g witte bonen (1 blik)
  • 240 g rode bonen (1 blik)
  • 500 ├á 750 ml passata (afhankelijk hoeveel saus je wenst)
  • 4 el pindakaas
  • 3 el chakalaka kruiden
  • p&z
  • ev. sambal

Bereiding

Snijd de ajuin fijn en bak deze samen met de fijngeperste look in een stoofpot. Schil de wortel, snijd deze in halve ringen en voeg ze toe. Kruid met peper en zout en de chakalaka kruiden.
Snijd de kool fijn en doe ze bij de rest van de groenten.
IMG_6473IMG_6475
Snijd de paprika’s in stukjes en voeg ze ook toe.
IMG_6476 IMG_6477
Giet de passata erop (begin met 500 ml) en voeg de pindakaas toe.
IMG_6479
Laat het wat sudderen tot alles gaar is en voeg dan de (uitgelekte en afgespoelde) boontjes toe.
Ik deed er nog wat extra passata bij aangezien ik dit met rijst serveerde en ik heb graag saus bij mijn rijst. ­čÖé In totaal zo’n 750 ml. Proef, kruid bij indien nodig en voeg eventueel wat sambal toe.
IMG_6481

Vegetarische schnitzel met curry en paprika

Standaard

Ingredi├źnten

  • 4 vegetarische schnitzels, zo’n 375 g (ik nam er van het merk Eger)
  • 1 ui
  • 1 grote teen look
  • 2 paprika’s; 1 rode en 1 oranje
  • 2 dl sojaroom
  • 2 el ajvar (= aubergine / paprika spread. Ik heb de hete versie)
  • 3 el curryketchup
  • 1/2 tl currypoeder
  • 3 el gedroogde basilicum (vers is natuurlijk nog lekkerder)
  • p&z

Bereiding
Gaar de schnitzels in de pan of in de oven tot ze gaar zijn.
Snijd de ajuin fijn en bak het samen met de fijngeperste look. Snijd de paprika’s in stukken en doe ze erbij. Laat alles garen en kruid met peper en zout.
IMG_5954 IMG_5955
Voeg de ajvar, sojaroom, curryketchup en de kruiden toe.
IMG_5956 IMG_5957
Snijd vlak voor het serveren de schnitzel in reepjes en voeg ze bij de saus.
IMG_5966 IMG_5958 IMG_5967
Lekker bij frietjes, pasta of een aardappel gerechtje.
De schnitzel z’n korstje wordt minder krokant aangezien je deze in de saus legt. Indien je het krokante korstje liever wil behouden kan je de schnitzels en de groentesaus ook apart serveren.