’t was de eerste keer dat ik iets met gerookte tempeh maakte en ik was aangenaam verrast. ‘k Vind het op zich vrij duur en dat was de reden waarom ik steeds voor de gewone variant ging. 😉 Maar onlangs stond het in promo, de tweede aan de helft van de prijs dus waagde ik er mij eens aan.
Van de broccoli gebruikte ik zowel de roosjes als de steeltjes. De steeltjes zijn wat harder dus die kook/stoom je best wat langer dan de roosjes.
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen
- 1 broccoli (400g), in roosjes gesneden
- 300 g spinazie
- 1 rol gerookte tempeh (200g)
- 1 ui
- 2 tenen look
- p&z
- vegan ‘kaas’saus met cashewnoten:
– 50 g plantaardige boter
– 50 g bloem
– 5 dl sojamelk (of andere plantaardige melk) Liefst ongezoet
– 2 el cashewnotenpasta
– 1/2 tl mosterd
– 1/3 cup edelgist
– 2 tl citroensap
– p&z
Bereiding
Snijd de broccoli in roosjes en snijd de steeltjes iets fijner. Stoom of kook ze gaar. Zoals ik eerder al schreef hebben de steeltjes een langere gaartijd nodig dus hou daar rekening mee. 🙂
Snijd de ui fijn en bak ze samen met de fijngeperste look. Kruid het met peper en zout.
Rasp/snijd de tempeh fijn. Ik deed een combinatie van raspen en fijn snijden.
Doe de tempeh uit de pan, voeg opnieuw wat olie toe en bak de spinazie hierin tot ze geslonken is. Kruid met peper en zout.
Kook de aardappelen gaar. Voeg plantaardige boter, plantaardige melk, peper zout en nootmuskaat toe en maak er een puree van.
Maak de ‘kaas’saus. Doe boter in een pot en laat deze smelten. Voeg de bloem toe en roer goed. Als je versgebakken koekjes ruikt voeg je de melk toe. Eerst een klein beetje en goed doorkloppen zodat je geen klonters hebt. Daarna de rest van de melk, de kruiden, de mosterd en de notenpasta. Haal het van het vuur en voeg de edelgistvlokken en het citroensap toe.
Neem een ovenschaal en doe de puree erin. Daarop komt de spinazie, de tempeh, de broccoli en als laatste de saus.
Bak het in de oven op 180°C tot het wat kleurt.
elfjeskruid 