Categorie archief: Uncategorized

wortelquiche met spinazie en raclettekaas

Standaard

Ingrediënten

  • deeg
  • 2 ajuinen
  • 2 tenen look
  • 300 g wortel
  • enkele handjes spinazie
  • 130 g raclette kaas (in sneetjes)
  • 2 dl room
  • 3 eieren
  • p&z
  • verse bieslook

Bereiding

Bak je deeg voor. ‘k Heb eigenlijk gemerkt dat het bij zelfgemaakt deeg niet altijd nodig is om het voor te bakken (en aan de foto’s zie ik dat ik het hier niet gedaan heb. 😉 )
Snijd de ajuinen in stukjes en bak ze samen met de look. Snijd de wortels in schijfjes en voeg ze bij de ajuinen. Bak alles tot het gaar is. Kruid met peper en zout.
IMG_7642
Voeg enkele handjes spinazie toe.
IMG_7643
Neem je deeg, doe de groentjes erop. Voeg de sneetjes raclette toe.
Klop de eitjes los en voeg room toe. Kruid met p&z en verse bieslook. Giet dit op de kaas.
IMG_7645
Bak het zo’n 30 tal minuten op 200°C.
IMG_7659
Ja, ik was iets te enthousiast toen ik mijn quiche uit de vorm haalde waardoor er een stukje korst is afgebroken. :p

Quiche met prei, brie, walnoten en appel

Standaard

Ingrediënten

  • deeg
  • 2 ajuinen
  • 1 prei
  • 1 appel
  • 200 g brie
  • 70 g walnoten
  • 3 eitjes
  • 2 dl room
  • p&z

Bereiding

Bak het deeg voor.
Snijd de ajuinen fijn en bak ze. Snijd de prei in halve ringen en voeg ze toe bij de ajuinen. Kruid met p&z.
Doe de groentjes op het deeg en voeg 3/4 van de walnoten toe.
IMG_7651
IMG_7652
Kluts de eieren los en voeg de room toe. Kruid met p&z.
Snijd de brie in schijfjes en leg ze op de prei.
IMG_7654
Hierop komt het beslag.
Snijd de appel in plakjes en leg ze erop. Bestrooi de rest van de noten over de quiche.
Bak de quiche 30 à 40 minuten op 200°C.
IMG_7660
IMG_7661IMG_7662

Chili sin carne met geroosterde bataat

Standaard

In deze chili sin carne voegde ik een blokje pure chocolade toe. Ik zag dit in het recept van Photo copy ann. Het recept is veganistisch, wil je het helemaal vegan houden, voeg dan een stuk vegan chocolade toe. 😉
Ik vind deze chili heerlijk! Je kan er brood bij eten zodat je kan doppen of je kan het in een wrap eten (met eventueel nog wat blaadjes spinazie ertussen). Indien je het in een wrap eet, zorg er dan voor dat je niet teveel passata toevoegt, anders is het wat vervelend eten. 😉
Dit recept is vrij veel, maar dan kan je er 2 dagen van eten hé. 😀

Ingrediënten

  • ongeveer 1 kg zoete aardappel
  • 4 ajuinen (klein tot middelgroot)
  • 4 tenen look
  • gember
  • 1 rode paprika (die van mij was gigantisch. Dus als het kleintjes zijn, neem er dan 2 😉 )
  • 1 l passata (dan is het ok voor in een wrap. Wil je het met brood eten, voeg meer passata toe)
  • 2 blikken rode bonen
  • 1 blik witte bonen
  • klein stukje pure chocolade
  • p&z
  • 1 tl kaneel
  • 2 tl korianderpoeder
  • 2 tl komijnpoeder
  • 2 el paprikapoeder
  • 1 tl oregano
  • 1 tl pili pili (of andere pikante kruiden)
  • 1 el tomatenpuree

Bereiding

Schil de zoete aardappel en snijd deze in blokjes.
Doe de helft van de kruiden op de bataatblokjes (enkel de oregano en pili pili niet) Dus 1 el paprikapoeder, 1/2 tl kaneel, 1 tl komijnpoeder, 1 tl korianderpoeder, p&z).
Doe er olie op, roer alles en bak het zo’n 35 à 40 tal minuten op 200°C.
Roer af en toe.
IMG_7630
Snijd de ajuin in stukjes. Bak deze samen met de fijngeperste look en geraspte gember. Snijd de paprika in stukjes en voeg ze toe.
Kruid met de rest van de kruiden en voeg tomatenpuree toe. Roerbak even en voeg de passata toe.
Spoel de bonen en laat ze uitlekken. Voeg ze toe aan de saus.
IMG_7632
Laat de saus zo’n 25 minuutjes sudderen. Voeg dan de bataatblokjes toe en op het einde het stukje chocolade.
IMG_7637IMG_7638

Cashew ovenschotel met aardappel, bloemkool en wortel

Standaard

Ingrediënten

  • 1 bloemkool
  • ongeveer 1 kg aardappels
  • 3 ajuinen (hier waren het vrij kleine)
  • 3 tenen look
  • 350 g wortels
  • 200 g cashewnoten
  • geraspte kaas (+ nog andere kaas die ik in mijn frigo liggen had en op moest :p )
  • 3 dl room
  • 3 eieren
  • p&z
  • paprikapoeder
  • 2 flinke el bieslook (verse)

Bereiding

Snijd de bloemkool in roosjes en snijd de aardappels in schijfjes. Kook ze beiden even voor.
IMG_7587
Rooster de cashewnoten.
Bestrooi de aardappelschijfjes met paprikapoeder.
Snijd de wortels in schijfjes. Snijd de ajuinen in halve ringen en bak ze samen met de fijngeperste look en schijfjes wortel.
IMG_7588
Klop de eieren los met de room en kruid het met peper, zout en bieslook.
Neem een ovenschaal en ga als volgt te werk:
de roosjes bloemkool – de helft van de aardappelschijfjes – ajuinen en wortels – noten – kazen -de rest van de aardappels – geraspte kaas. En daarop komt het ei/room mengsel.
IMG_7589
IMG_7590
IMG_7591
IMG_7594
IMG_7596
IMG_7597
Bak het op 180°C.
IMG_7604

Appeltaart met nougat

Standaard

Deze taart heb ik ondertussen al enkele keren gemaakt en is steeds een schot in de roos. Ik vond het recept hier terug.

Ingrediënten

  • 4 appels
  • 1 rol kruimeldeeg (of bladerdeeg, wat je in huis hebt)
  • 100 g room
  • 80g poedersuiker
  • 1 ei
  • 125 g nougat

Bereiding

Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snijd ze in schijfjes.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Doe het deeg in een taartvorm, prik er enkele gaatjes in met een vorm en bak het even voor (vergeet er geen bakpapier met wat gewicht in te leggen)
Schik de appeltjes op de taartbodem.
IMG_7606

Klop het ei los en meng er de room en de suiker onder.
Giet het mengsel op de appeltjes. Snijd de nougat fijner en verdeel ze over de taart (in het oorspronkelijk recept doen ze het enkel in het midden maar ik verdeel het over de hele taart)
IMG_7607
Giet er het room/ei mengsel over en bak de taart zo’n 45 minuten.

IMG_7609
IMG_7613

Chocoladetaart met walnoten

Standaard

Jaaaaaa…. Ik ben er weer. ‘k Heb mijn tijd genomen hé…?!
Ondertussen ben ik verhuisd en heb ik er een prachtige dochter bij. Mijn nieuwe keuken is helaas iets minder dan mijn vorige. (Ja… ‘k was echt wel verwend op dat vlak! 😉 )

Hier een heerlijke chocoladetaart met noten. Niet zelf uitgevonden, maar zeker de moeite waard om op mijn blog te posten want ik vind het HEERLIJK! Het oorspronkelijke recept vind je hier terug. Je kan deze ook met andere noten maken maar ik heb het enkel nog maar met walnoten gemaakt.
Die van mij rijst wel altijd wat meer (misschien gebruik ik wat teveel bakpoeder. :p ) Je kan zelf kiezen hoe lang je de taart in de oven steekt. Het recept zegt 30 minuten maar dat vind ik wel zeer weinig.

Ok, op naar het recept!

Ingrediënten

  • 200 g boter
  • 300 g pure chocolade
  • 100 g melkchocolade
  • 4 eieren
  • 200g bruine suiker
  • 150 g zelfrijzend bakmeel
  • 200 g walnoten
  • 125 ml room
  • 1/2 tl zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175°C.
Verwarm de boter samen met 200 g pure chocolade en 100 g melk chocolade.
Klop de eieren los en meng er de suiker en het zout door.
Roer er het chocolade/boter mengsel door. Zeef het bakmeel en voeg het toe.
Leg enkele halve noten aan de kant, die gebruik je straks ter garnering. Snijd/hak de overige noten wat fijner en voeg ze toe.
IMG_7583
Smeer een springvorm in met boter en doe het beslag erin.
IMG_7584
Bak de cake minimum een half uurtje. (Ik prik er af en toe eens in om te kijken of die oké is. 🙂 )
Laat de taart afkoelen.
Maak ondertussen de bovenlaag; Verwarm 100 g pure chocolade met 125 ml room. Laat het even afkoelen (anders is het te slap) en eens het minder liquide is, giet je het over de taart.
Schik er de noten over en laat de taart afkoelen.
IMG_7618

ENJOY!!!

Noten tapenade met gegrilde aubergine

Standaard

Gegrilde aubergines kan je zo in een bokaaltje kopen. Ze hebben dat zelfs in de Lidl, ’t staat bij de zongedroogde tomaten. 😉

Ingrediënten

  • 50 g walnoten
  • 50 g amandelen
  • 1 teentje look
  • 50 g gegrilde aubergines
  • 1/2 tl berbere kruiden
  • harissa kruiden, naar smaak
  • 3 el olie (wil je het smeuïger dan voeg je meer olie toe)
  • p&z

Bereiding

Rooster de noten. Doe alles in de blender en mix het tot een mooie tapenade.
IMG_6078

IMG_6079

IMG_6083

GroentenQuorn met roomsaus

Standaard

Ingrediënten

  • 2 kleine ajuinen (of 1 grote)
  • 3 tenen look
  • 2 stengels prei (witte gedeelte)
  • gember
  • 400g quorn
  • 2 dl room
  • 3 el zoetzure saus
  • 1 tl sambal
  • 1 el ketchup
  • 1 tl kardemompoeder
  • 1 el paprikapoeder
  • 1 tl cayennepeper
  • p&z

Bereiding

Snijd de look fijn en bak ze samen met de fijngeperste look en de geraspte gember.
Snijd de wortels in halve schijfjes en doe ze erbij. Doe de quorn erbij en kruid het met de kardemom, paprikapoeder, cayenne, p&z.
Snijd de prei in halve ringen en voeg ze toe. Roerbak even en voeg de room; zoetzure saus, sambal en de ketchup toe.
IMG_4006 IMG_4007

Serveer!
IMG_4009

Wij aten dit met frietjes. 🙂

Wit chocolade ijs met hazelnoten

Standaard

Ingrediënten

  • 2,5 dl volle melk
  • 2,5 dl room
  • 200g witte chocolade
  • 25g suiker
  • 25g vanille suiker
  • 3 eierdooiers
  • 50g hazelnoten

Bereiding

Klop de eierdooiers en de suiker op tot een ruban.
Verwarm de melk samen met de room en voeg de chocolade toe.
Doe de ruban bij de vloeistof. Je kan eerst beginnen met een klein beetje vloeistof bij je ruban te doen zodat je minder kans het dat het schift.
Laat het op het vuur staan tot je de gewenste dikte krijgt. Je moet een streep met je vinger trekken op een houten lepel, indien de streep lijft staan is het goed. 🙂 
Laat het afkoelen in de koelkast en draai er ijs van.
Wanneer het ijs bijna klaar is, voeg je de gehakte hazelnoten toe. Ik hakte de hazelnoten in dit ijs vrij fijn.
IMG_3324

Bulgur met paprika, kerstomaten, feta & linzen

Standaard

Dit receptje is ideaal om ergens mee naartoe te nemen. Wil je het veganistisch, dan laat je de feta achterwege. 😉 Het is zowel koud als warm lekker.
Ik maakte het met puntpaprika’s, maar je kan ze ook vervangen door gewone paprika’s.
Ik gebruikte “malawi toor dal oily” linzen.
IMG_0244 IMG_0246

Ingrediënten

  • 3 rode puntpaprika’s
  • 3 groene puntpaprika’s
  • 1 ajuin
  • 2 tenen look
  • 350g gele en rode kerstomaten (350g samen)
  • 350g malawi toor dal oily linzen (gaar)
  • 10 gedroogde tomaten
  • 200g feta
  • 360g tomatenbulgur (2 royale theetassen)
  • 2 tl komijnpoeder
  • 1 tl korianderpoeder
  • 2 el ras el hanout
  • 1 el paprikavlokken
  • p&z

Bereiding

Snijd de ajuin fijn en bak ze samen met de fijngeperste look.
Voeg de bulgur toe en roerbak even. De bulgur heeft ongeveer 2x zijn volume nodig in water om te garen. Bij mij waren dat 4 royale theetasjes. Voeg eerst 2 tassen water toe.
Snijd de paprika’s in stukjes en voeg ze toe.
Kruid met komijnpoeder, korianderpoeder, ras el hanout, paprikavlokken en p&z.
IMG_1490

Voeg nog een tas water toe, laat het inkoken en voeg daarna de laatste tas toe.
Voeg de linzen toe.
IMG_1491
Laat de gedroogde tomaten uitlekken en snijd ze in stukjes. Doe ze erbij.
IMG_1492

Halveer de kerstomaten en verkruimel de feta. Doe ze bij de rest.
IMG_1496