Chocolade/Kokostaart met koekjesbodem

Deze taart is volledig veganistisch te maken. Zorg dan gewoon dat je plantaardige room, boter en chocolade gebruikt. 🙂

Ingrediënten

• 200 g santen
• 3 el agave
• 3 dl room
• snuif zout

Koekjesbodem

• 200 g koekjes (ik nam digestive koekjes)
  
• 100 g boter
• 2 tl cacaopoeder

ganache

• 200 g pure chocolade
• 50 g boter
• 1 dl room

Bereiding

Maak eerst de koekjesbodem. Verkruimel de koekjes in een vijzel of blender. Smelt de boter en voeg deze bij de koekjes. Voeg ook de cacaopoeder toe en meng goed.
Neem een springvorm (ik nam er eentje van ongeveer 22 cm) en bekleed de onderkant met bakpapier. Doe het koekjesdeeg erop en druk goed aan.
Laat de bodem hard worden in de koelkast.Eens hard, verwijderde ik het bakpapier en plaatste ik de bodem opnieuw in de springvorm.

Dan beginnen de aan de kokoslaag. 🙂 Klop de room op.
Indien de santen wat te hard is kan je deze eerst wat verwarmen. Ik bewerk die eigenlijk altijd met mijn handen als deze nog in z’n plasticje zit. Op die manier worden je handen niet te vuil en wordt de kokoscreme toch zacht. 🙂
Meng de santen met de agave en het snuifje zou en meng er voorzichtig de opgeklopte room onder.

Doe de kokoslaag op de koekjesbodem en laat het weer wat opstijven in de koelkast.

Verwarm voor de ganache de room samen met de boter tot ze allebei gesmolten zijn. Snijd de chocolade in kleine stukjes. Haal de pan van het vuur en voeg de chocolade toe. Roer tot de chocolade gesmolten is.
Laat het even afkoelen en doe de ganache op de kokoslaag.

Je kan de taart afwerken met (geroosterde) kokosschilfers of chocoladefantasie. Ik maakte deze taart voor een vriend die jarig was en vormde zijn leeftijd met de chocoladebolletjes. Hou er wel rekening mee dat je deze dan best eerst op de chocoladelaag plaats en niet wanneer deze al is afgekoeld (zoals ik -_- )

Eens opengesneden geeft het toch een mooi effect vind ik. 🙂

Je kan de chocoladelaag ook iets minder hard maken door wat meer room toe te voegen.

Bananencreme

Simpel & snel dessertje.
Het enige dat mensen zou kunnen ‘afschrikken’ is dat de bovenlaag een beetje bruiner wordt. Ik besprenkelde de bananen met een beetje citroensap maar toch werden ze nog bruin(er). Als iemand dé ultieme tip heeft, hoor ik het graag! Mij houdt het niet tegen om dit dessertje te maken. Goedkoop, lekker en ideaal om restjes bananen te verwerken.
Door de agavestroop werd het sowieso al wat bruiner. Je kan het ook zoeten met een ander zoektmiddel dat niet verkleurd, of gewoon wegalaten.
Het moet even opstijven in de koelkast maar wordt niet super hard. Wil je het iets harder, voeg dan wat meer santen & kokosolie toe.
Goed voor 4 kleine potjes.

Ingrediënten

• 4 bananen
• 50g santen
• 50g kokosolie
• snufje kaneel
• 1 el agave
• citroensap

Bereiding

Laat de kokosolie smelten met de santen.
Mix de bananen en doe er wat citroensap op.
Voeg alles bij elkaar. Doe het in potjes, dek af en laat opstijven in de koelkast.

Platte kaas met nectarine

Ik vroeg me af of dit eigenlijk wel een blogpost waard is. ’t Is uiteraard wel lekker, maar ’t is poepsimpel en getuigd niet echt van veel creativiteit. 😉 Maar goed, dit is lekker, gezond en ideaal om de dag mee te beginnen.

Ingrediënten 

• 1 nectarine
• platte kaas
•  agavestroop

Bereiding

Welja “bereiding” haha. Platte kaas in een kommetje, de nectarine in stukjes en agave toevoegen. Ik nam 2 tl agave, maar het hangt er natuurlijk wat vanaf hoeveel platte kaas je neem en hoe zoet je het wil.
Ik wou het zoet..

Mengen & opeten!

Bounty’s

Ik vond dit recept op de website van Vegadutchie.
Ze zijn echt overheerlijk en vallen hier erg in de smaak. Ik maak steeds de dubbele hoeveelheid en neem meer chocolade. Ik vind dat te weinig chocolade moeilijk werkt. Met de overschot kan je altijd gewoon wat chocolade versieren met je kindjes. 😉

Ingrediënten

• 120 gram kokosrasp
• 2 flinke el kokosolie
• 4 el agave siroop of ahornsiroop
• 12 dadels, in stukjes
• 175 gram pure chocola

Bereiding

Doe de kokosrasp, kokosolie, agave siroop en dadels in de blender.

Poeslief komt kijken hoe het gaat. (Misschien niet zo hygiënisch maar wel enorm schattig hé. 😉 )

Mix tot er een plakkerige massa is ontstaan.

Vorm de bounty’s en leg ze op een bordje met aluminiumfolie. Zet voor circa 15 minuten in de vriezer.

Smelt de chocolade. Rol de bounty’s door de chocola tot ze helemaal bedekt zijn. Leg ze weer op een bord met aluminiumfolie en zet voor 10 minuten in de vriezer. Zet ze daarna in de koelkast totdat de chocola helemaal is hard geworden.

Klaar!

Koek van bananenchips en kokos

Dit receptje komt uit het boek “Brownies & repen” van Liz Franklin.
In plaats van Golden Syrup heb ik agavestroop gebruikt.

Nodig:

• 200g boter
• 200g suiker
• 5 el agavestroop
• 375g havervlokken
• 50g kokos
• 100g bananenchips

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C.
Verwarm de boter, suiker en de agavestroop in de microgolf of op je vuur zodat het vloeibaar wordt.
Doe de bananenchips in je vijzel zodat ze wat kleiner worden.

Roer de havervlokken, kokos en  bananenchips door het suiker/botermengsel.

Neem een ovenschotel en vet deze in. Ik denk dat het beter is om er een bakpapier in te leggen want ondanks ik de ovenschotel erg goed ingevet had, plakte de koek erg aan de bodem.
Schep het beslag in de ovenschotel en druk het geheel aan.

Bak de koek 25 minuten, tot hij goudbruin kleurt.

Laat de koek afkoelen alvorens je hem in stukken snijd.

groentenwok met mango flavour

Nodig

• 3 wortels
• 3/4 courgette
• 1 grote ajuin
• 1 prei
• 4 tenen look
• sojascheuten
• 3 tl gemberchutney
• sojasaus
• 1 tl groene currypasta
• kurkuma
• mango poeder
• p&z
• notenmengeling
• zonnebloempitten
• agavestroop
• ev. 0,5 brikje room
• ev. geraspte kaas

Bereiding

Snij de ajuin fijn en bak ze. Voeg de prei toe en de look.

Snijd de wortel in sliertjes en voeg ze toe.

Voeg sojasaus, de gemberchuntey, groene currypasta, peper en zout toe.

Voeg de sojascheuten en de courgette toe. De courgette sneed ik in blokjes.
Voeg kurkuma en mangopoeder toe.

Hak de noten grof. Ik deed het met een vijzel.

Doe ze in een pan en rooster ze. Voeg wat zonnebloempitten toe. Ik nam gezouten zonnebloempitten.
Als ze wat geroosterd zijn giet je er wat agavestroop op. Laat ze nog wat bakken.

Doe de noten in de wok.
Eventueel kan je nog een half brokje room toevoegen.

Wij aten het met pasta.
Het is ook lekker met geraspte kaas erbij.