Aardse lasagne

De groentensaus was iets teveel voor mijn ovenschotel. Ik heb een kleine hoeveelheid ingevroren.
Ik heb enkel een foto van het eindresultaat en helaas lukt het me nog steeds niet om lasagne er mooi op te krijgen. Maar ’t is de smaak die telt en het was lekker. 😉

Ingrediënten

• 4 aardperen
• 3 wortels
• 1 ajuin
• 2 pastinaken
• 2 tenen look
• 3 blikken tomaat
• kaassaus (bloem, boter, melk, geraspte kaas, p&z, nootmuskaat)
• lasagnevellen
• p&z

Bereiding

Schil de wortel, aardpeer en pastinaak en snijd in stukken/schijfjes. Stoom ze tot ze gaar zijn.
Snijd de ajuin fijn en bak ze samen met de look.
Mix de tomaten uit blik. Ik mixte ze niet helemaal fijn omdat ik het leuk vind dat er af en toe nog stukjes tomaat in de saus zitten. Voeg de tomaten bij de ajuin en kruid met p&z.
Voeg de gestoomde groenten bij de tomatensaus.

Maak kaassaus.

Neem een ovenschotel en bedek het met een laag kaassaus. Daarop komen lasagnevellen. Daarop groentensaus, weer lasagnevellen, kaassaus, lasagnevellen, groentensaus en ga zo maar door tot je ovenschotel gevuld is. Als laatste laag heb je een laag kaassaus.

Steek de lasagne zo’n 45′ in de oven op 180°C.

Prei quiche met appel

Ingrediënten

• 1 ui
• 2 stengels prei (het witte gedeelte)
• 2 appels
• 1 bol mozarella
• bladerdeeg
• 5 eieren
• 2,5dl room
• currypoeder
• chilipoeder
• p&z

Bereiding

Bak het deeg blind voor.

Snijd de ajuin en het wit van de prei fijn.
Bak de ajuin samen met de prei. Kruid met currypoeder, chilipoeder, p&z.

Als alles gaar is, voeg je stukjes appel toe. Ik verwijderde de schil van de appel.
Dan kunnen we de quiche maken.. Eerst het deeg en vervolgens de groenten.

Meng de room met de eieren en kruid wat bij met p&z. Giet dit over de groenten.

Snijd de mozarella in sneetjes. Leg ze op de quiche en kruid nogmaals met peper.

Steek het in de oven, op 180°C tot de quiche gaar is.

Wortelsoep met een oosterse toets

I love wortels.. en deze soep maak ik vaak. Wortel in combinatie met kokosmelk vind ik heerlijk.

Ingrediënten

• 1 dikke ajuin
• 1 rode chilipeper
• gember
• 1kg wortels
• 1 tot 1,3l groentenbouillon. Ik nam een goede liter.
• 1 blik kokosmelk
• koriander
• p&z

Bereiding

Stoof de ajuin aan en voeg de chilipeper en gember toe.
Verwijder de schil van de wortels en snijd ze in stukken. Voeg ze bij de ajuin.
Overgiet de groenten met groentenbouillon en laat koken tot alles goed gaar is. Mix de soep en voeg de kokosmelk toe. Kruid eventueel bij met peper en zout. Op het laatst voeg je koriander toe.

 

Ook lekker met croutons! 🙂

Wok met wortel, courgette & wokreepjes in een kokossausje

’t Was al even geleden dat ik wok klaarmaakte. Altijd lekker en snel klaar. 🙂

Ingrediënten

• 1 grote ajuin
• 1 courgette
• 2 wortels
• 3 tenen look
• 1 grote groene peper
• vegetarische wokreepjes
• 1 blik kokosmelk
• ketchup (naar smaak)
• zoetzure chilicaus (naar smaak)
• paprikapoeder
• p&z

Bereiding

Bak de ajuin aan in olie en voeg de fijngesneden/geperste look en fijngesneden peper toe. Je kan de pitjes van de peper verwijderen om het minder pikant te maken.

Schil de wortel en snijd ze in fijne sneetjes (’t is eens iets anders dan wortelsliertjes hé 😉 ) en bak ze samen met de ajuin.

Als de wortel gaar is voeg je de courgette toe. Ik sneed deze ook in fijne reepjes.
Voeg de wokreepjes toe en kruid met peper, zout en paprikapoeder.
Roer alles goed om en voeg de kokosmelk toe. Naar smaak voeg je de chilisaus en ketchup toe. Eventueel nog bijkruiden met paprikapoeder, p&z.
 

Wij aten het met tagliatelle.

Boules de Berlin

Volgens het recept van Piet Huysentruyt.
Ik halveerde zijn recept en maakte dit met de keukenrobot ipv met de hand.

Ingrediënten

• 500g bloem
• 40g zachte boter
• 40g suiker
• 1 ei
• 25g gist
• 2,2dl (lauw) water
• 5g zout
• banketbakkersroom (gele creme)
• bloemsuiker

Bereiding

Los de gist op in lauw water.
Doe de bloem in een kom en giet het gistwater erbij. Kneed het.
Voeg de boter en de suiker toe. Kneed verder en voeg het zout toe. Kneed tot het een homogene massa geworden is. Het deeg mag niet meer aan je handen kleven.

Dek het deeg af met plasticfolie en eventueel nog een handdoek. Laat het zo’n 20 à 25 tal minuutjes rijzen in een oven van 35 à 40°C.
Maak een lange worst van het deeg en verdeel het in 15 gelijke stukken.

Bol ieder stukje mooi op. Laat ze opnieuw rijzen in de oven tot ze groter geworden zijn.

Bak de boules in frietvet op 180°C. Draai ze af en toe om en laat uitlekken op keukenpapier.
Laat ze afkoelen en snijd ze in tweeën. Vul ze met banketbakkersroom en bestrooi ze met bloemsuiker.

Gevulde cannelloni met spinaziekruidenkaas en groentensliertjes

Dit recept is goed voor 10 goed gevulde cannelloni’s.

Ingrediënten

• 1 ajuin
• 400g spinazie
• 2 tenen look
• 3 wortels
• 1 courgette
• 150g kruidenkaas
• 1 blik tomaat
• scheutje room
• p&z

Bereiding

Kook de spinazie gaar in gezouten water. Eens ze gaar is laat je ze goed uitlekken. Mix ze fijn met de kruidenkaas en kruid bij met peper.

Bak de ajuin samen met de look.
Schil de wortels en snijd ze in slierten. Snijd ook de courgette in slierten. Bak de wortels in olie. Wanneer ze zachter geworden zijn voeg je de courgette toe. Kruid met peper en zout.
 

Mix de tomaten fijn (moet niet helemaal fijn zijn, ik zorgde ervoor dat je nog wat bite had.) en voeg de gebakken look & ajuin toe. Voeg een scheutje room toe aan de tomatensaus. Kruid eventueel bij met peper en zout.

Vet een ovenschotel in met wat olie. Neem je cannelloni’s en vul ze met een spuitzak. Schik ze in de ovenschotel. Zorg ervoor dat je wat plaats tussen ze laat, anders plakken ze allemaal aaneen eens ze gebakken zijn.

Daarop komen de wortel & courgette groentensliertjes en vervolgens de saus.

Dek de ovenschotel af met aluminiumfolie en bak de ovenschotel zo’n 25 minuutjes op 180°C.

Niet de meest smakelijke foto’s, maar ’t was wel lekker. 😉

 

Quiche met groenten en feta

Ingrediënten

• 1 groene turkse peper
• 3 wortels
• 1/2 blik maïs
• 3 gegrilde zoete paprika’s (uit een bokaal)
• 90g feta
• bladerdeeg
• 2 dl room
• 4 eieren
• ras el hanout
• p&z
• zonnebloempitten

Bereiding

Bak de bladerdeeg blind voor een 10-15 tal minuutjes op 200°C.

Verwijder de zaadjes van de turkse peper en snijd ze in stukjes. Schil de wortel en snijd in slierten met een dunschiller.

Bak de wortel in olie en voeg de rukse peper toe. Kruid met zout.

Snijd de feta in stukjes of prak ze fijn met een vork.
Meng de room met de eieren. Kruid met ras el hanout en peper & zout.
Laat de paprika’s uitlekken en snijd in slierten.
Neem de bladerdeeg en schik de wortel en peper op het deeg.

Vervolgens de mais en de feta.

Daarop komt de paprika. Vervolgens het room/ei mengsel.

Als laatste de zonnebloempitten.

Bak de quiche op 200°C