Pasta ovenschotel met paprika, dragon en pitjes

Ingrediënten

• 1 ajuin
• 2 tenen look
• 3 paprika’s (rood, groen, geel)
• 2 el dragon
• 100 g zonnebloempitten
• geraspte kaas
• p&z
• 3 dl groentebouillon
• 3 dl melk
• pasta (ik nam 500g tagliatelle)

Bereiding

Snijd de paprika’s in stukjes. Snijd de look fijn. Bak de groentjes met de fijngeperste look en kruid met peper en zout.

Kook de pasta bijna gaar.
Maak een bechamelsaus met de groentebouillon en de melk. Voeg de dragon toe.

Rooster de pitjes.
Meng de pasta met de dragon-bechamelsaus.

Neem een ovenschotel en ga als volgt te werk:
Pasta – geraspte kaas – 1/2 van de pitten – paprika – pasta – pitten.

Dek de ovenschotel af en zet het nog even in de oven.

Gedroogde tomaten – Zonnebloempitten Spread

Ingrediënten

• 1/2 cup zonnebloempitten (zo’n 75g)
• 13 zongedroogde tomaten
• 1 teentje look
• 3 el olie (waar de tomaten in zitten)
• snuf komijnpoeder
• 1/4 tl harissa kruiden
• p&z

Bereiding

Alles mixen & klaar. 😉 Olie kan je toevoegen naar wens tot je de substantie hebt dat goed is.
Heerlijk toch hé, dat mixen..

Volkoren ovenkoeken met pitten & zaden

Dit is een variant op de ovenkoeken.
Ik nam zonnebloempitten en sesamzaad maar uiteraard kan je eindeloos variëren. 🙂 Ik had zo’n 32 stuks.

Ingrediënten

• 1kg volkorenbloem
• 1 ei
• 5dl water (mag ook net iets meer zijn: 5,2dl)
• 50g boter
• 50g broodverbeteraar
• 20g suiker
• 60g gist
• 15g zout
• 100g zonnebloempitten
• 50g sesamzaad

Bereiding

Doe de bloem, suiker, boter, broodverbeteraar en het ei in een kom. Neem lauw water en los de gist hierin op of voeg de gist gewoon toe aan de bloem en doe er het lauwe water bij.
Kneed het geheel in je keukenrobot (of met de hand) en voeg de zaden & pitten toe. Voeg wat later het zout toe en kneed alles goed door.
Laat het deeg 25 minuten rusten.
Kneed het deeg nogmaals om het rijsproces te stoppen en verdeel het deeg in bolletjes van 55 à 65g.
Bol ze op en duw ze plat in de bloem.

Laat ze nog 45 minuten rijzen en bak ze af in een voorverwarmde oven van 180°C. Ik denk dat ze er zo’n 30 minuten inzaten.

 

Paprikaspread met geroosterde zonnebloempitten

Vorige week vrijdag bleven mijn vriend en z’n partner eten. Ik wou enkele dippers maken voor bij de aperitief. Ik ging eerst de gegrilde paprikaspreak met tofu en pijnboompitten maken maar besloot om toch iets anders te maken.
Ik hou wel van geroosterde paprika’s. Van witte bonen ben ik persoonlijk niet zo’n fan, maar ik voeg ze soms toe in gerechten zodat ik de voedingswaarden van de bonen binnen heb maar ze toch niet echt proef. 😉
Mijn neef vond deze spread een topper en wou het recept zeker hebben. Bij deze…

Ingrediënten

• 2 gegrilde paprika’s (uit een bokaal)
• 1 teentje look
• 2 rode chili’s
• gember
• 130g witte bonen
• 30g zonnebloempitten, geroosterd
• p&z

Bereiding

Rooster de zonnebloempitten.
Laat de witte bonen uitlekken en spoel ze. Verwijder eventueel de zaadjes uit de chili’s om het minder pittig te maken en rasp de gember.
Voeg al de ingrediënten samen en mix ze.

Grof voltarwebrood met meergranen

Mijn bassis voor brood is eigenlijk altijd quasi hetzelfde, maar ik maak vaak ander brood door te spelen met meel, pitten, noten en zaden.
Dit recept is goed voor 4 broodjes.

Ingrediënten

• 750g voltarwemeel
• 750 meergranenmeel
• 67g verse gist
• 9 dl lauw water
• 30g broodverbeteraar
• 22g zout
• pompoempitten
• zonnebloempitten

Bereiding
Doe de bloem en broodverbeteraar in de kom van je keukenrobot. Los de gist op in het lauwwarm water en doe het bij de bloem. Voeg de pitten toe.
Kneed het met je keukenrobot en voeg na enkele minuten het zout toe. Kneed verder.
Laat het deeg 25′ rijzen. Ik doe er een plastic folie op en een handdoek.
Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken en bol ze op tot broodjes en laat het voor de tweede maal rijzen.

 

Verwarm de oven voor op 200°C en bak de broodjes 30 à 35 minuten.

Spinazie-geitenkaas lasagne

Nodig

• 1 dikke ajuin
• 2 tenen look
• 1 courgette
• 2 blikken tomaat
• 1 blikje tomatenpuree
• 400g spinazie
• 1 potje geitenkaas (naar eigen smaak)
• bechamelsaus (boter, bloem, melk, nootmuskaat, p&z)
• p&z
• korianderpoeder
• zonnebloempitten
• lasagnevellen

Bereiding
Stoof de ajuin aan met de look.
 

Snijd de courgette en voeg deze bij de ajuinen.

Doe de blikken tomaat en de tomatenpuree erbij. Indien je volledige tomaten neemt, snijd deze dan eerst in stukken.
Kruid met p&z en korianderpoeder.

Kook de spinazie.

Maak de bechamelsaus.
Neem een ovenschotel en doe een laagje bechamelsaus op de bodem. Daarop komen de eerste lasagnevellen.

De saus.

Weer lasagnevellen.

Dan de spinazie. Daarop gaat de geitenkaas. Ik nam een volledig potje geitenkaas omdat ik dat erg lekker vind. Van mijn vriend mocht het iets minder zijn. Kruid met peper.

Lasagnevellen.

Opnieuw saus.

Lasagnevellen.

Als laatste de bechamelsaus.
Rooster de zonnebloempitten en doe ze op de bechamelsaus.

Bak de lasagne voor +/-40 minuten in een oven van 180°C.

 

groentenwok met mango flavour

Nodig

• 3 wortels
• 3/4 courgette
• 1 grote ajuin
• 1 prei
• 4 tenen look
• sojascheuten
• 3 tl gemberchutney
• sojasaus
• 1 tl groene currypasta
• kurkuma
• mango poeder
• p&z
• notenmengeling
• zonnebloempitten
• agavestroop
• ev. 0,5 brikje room
• ev. geraspte kaas

Bereiding

Snij de ajuin fijn en bak ze. Voeg de prei toe en de look.

Snijd de wortel in sliertjes en voeg ze toe.

Voeg sojasaus, de gemberchuntey, groene currypasta, peper en zout toe.

Voeg de sojascheuten en de courgette toe. De courgette sneed ik in blokjes.
Voeg kurkuma en mangopoeder toe.

Hak de noten grof. Ik deed het met een vijzel.

Doe ze in een pan en rooster ze. Voeg wat zonnebloempitten toe. Ik nam gezouten zonnebloempitten.
Als ze wat geroosterd zijn giet je er wat agavestroop op. Laat ze nog wat bakken.

Doe de noten in de wok.
Eventueel kan je nog een half brokje room toevoegen.

Wij aten het met pasta.
Het is ook lekker met geraspte kaas erbij.

Sojabrood met sesamzaad & zonnebloempitten

Dit recept is voor 4 broodjes. Ik vries er altijd enkele in zodat ik steeds brood in huis heb.

Nodig:

• 1,5kg sojabloem
• 67g verse gist
• 9 dl lauwwarm water
• 30g broodverbeteraar
• 22g zout
• sesamzaad
• zwart sesamzaad
• zonnebloempitten

Bereiding
Doe de bloem en broodverbeteraar in de kom van je keukenrobot. Los de gist op in het lauwwarm water en doe het bij de bloem. Voeg de pitten en zaden toe.
Kneed het met je keukenrobot en voeg na enkele minuten het zout toe. Kneed verder.
Laat het deeg 25′ rijzen. Ik doe er een plastic folie op en een handdoek.
Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken en bol ze op tot broodjes en laat het voor de tweede maal rijzen.

Ik maakte wat inkepingen met een mes en strooide er wat bloem over.

Verwarm de oven voor op 200°C en bak de broodjes 30 à 35 minuten.